牛皮癣是一种常见的慢性疾病，因此在治疗方面需要长期的控制。饮食作为一种外部干预方法，具有一定的辅助作用。在保证基本饮食平衡和多种营养素摄入的同时，应尽量避免一些刺激性食物，如辛辣、油腻、酒类、海鲜、咖啡等，同时应摄取富含维生素A、D、E、C、B族及锌和硒的食物，如蔬菜、水果、豆类、瘦肉、乳制品等。
详细回答：
牛皮癣是一种常见的慢性疾病，患者常常会经历皮疹、发痒等不适症状，严重影响生活质量。因此，除了药物治疗，饮食调节对于缓解症状、改善治疗效果也有极大帮助。
首先，基本的饮食平衡需得到保证。食物中所含的各种营养素都是人体需要的，为了使机体正常工作，应遵循营养均衡的原则。适当的蛋白质、碳水化合物、脂肪等的摄取对于机体维持正常代谢有必要。
其次，牛皮癣患者应尽量避免一些刺激性食物，如辛辣、油腻、酒类、海鲜等。这些食物刺激性较强，容易导致病情加重。同时需要限制高脂高糖食物的摄取，以减轻身体的负担。
最后，牛皮癣患者应该注意多摄入一些富含维生素A、D、E、C、B族及锌和硒的食物，如蔬菜、水果、豆类、瘦肉、乳制品等。这些营养素能够促进皮肤细胞的更新、修复和再生，从而有助于改善皮肤状况。值得一提的是，牛油果、橄榄油等健康脂肪也是不错的选择。
总之，牛皮癣患者在平时的饮食上需注意综合营养摄取，以减轻身体负担、促进病情治疗。同时，避免刺激性食物，多摄入富含调节皮肤功能的营养素，都是比较好的控制手段。当然，具体情况还需根据每位患者的实际情况而定，最好在医师指导下进行。
